* Pasta/Induktio/Lämpö/Kylmä Porkka Pasta Station 20-80 / NKBL 19.5-90 All-in-one

Sijainti

AA522

Tuotetiedot

Pasta Station 20-80

1. Pastan ja nuudelien keittäminen (Vasen allas)

• Toiminta: Altaassa on tehokas sähkövastusjärjestelmä, joka pitää veden jatkuvassa, voimakkaassa kiehumispisteessä suolasta ja hapoista huolimatta (allas on korroosiota kestävää AISI 316 -erikoisterästä). [1]
• Automaattinosto (Auto-lifting): Laitteen takaosassa näkyvät nostovarret, joihin pastakorit kiinnitetään. Kokki asettaa ajastimesta halutun keittoajan (esim. al dente), ja laite nostaa korit automaattisesti ylös vedestä ajan päättyessä. Tämä estää ylikypsymisen, vaikka keittiössä olisi kiire. [1]
• Vedentäyttö: Etupaneelin säätimistä voidaan ohjata tasoon integroitua vesihanaa, jolla allas täytetään tai jolla voidaan korvata haihtunutta vettä suoraan vuoron aikana. [1]

2. Kastikkeiden valmistus ja esivalmistelu (Keskiosa)

• Induktiotaso / Liesiosio: Pastakeittimen vieressä on upotettu, tehokas liesitaso (korkean hyötysuhteen induktio).
• Toiminta: Kun pasta nousee keittimestä, kokki voi pyöräyttää kastikkeen ja mausteet nopeasti kuumalla pannulla suoraan lieden päällä ja yhdistää ne tuoreen pastan kanssa sekunneissa. [1]

3. Raaka-aineiden säilytys ja lämpöhaude (Oikea puoli)

• Lämpöhaude (Bain Marie): Tasoon integroitu vesihaude pitää valmiit liemet, esilämmitetyt kastikkeet tai komponentit tarkassa tarjoilulämpötilassa ilman, että ne palavat pohjaan tai kuivuvat. [1]
• Kylmävetolaatikosto (Under-counter chiller): Laitteen alaosassa on kompressorikäyttöinen kylmäkoneisto, jonka vetolaatikoissa säilytetään helposti pilaantuvia raaka-aineita (kuten kermoja, tuorepastaa, lihoja ja äyriäisiä). Ne pysyvät jatkuvasti kylmäketjun sisällä suoraan kokin työskentelyalueen alapuolella.

Ulkomitat 1200 x 850 x 900 mm ( l x s x k )

Sähkötekniset arvot

• Kokonaisliitäntäteho (kW): 15.5 kW (Tämä teho jakautuu integroidun pastakeittimen tehokkaiden pikavastusten, induktiolieden, lämpöhauteen sekä alaosan kylmäkoneikon kesken).
• Käyttöjännite (V): 400 V
• Vaiheluku (Ph.): 3 (Vaatii järeän kolmivaiheviitakytkennän suurkeittiöstandardien mukaisesti).
• Taajuus (Hz): 50/60 Hz

Laitteen suuren 15,5 kW kokonaistehon vuoksi sähkönsyöttö vaatii kiinteistön puolelta vähintään 3 x 25 A tai 3 x 32 A sulakekoon riippuen siitä, miten laitteen sisäinen kuormitustasapaino on jaettu vaiheiden kesken.

380V 3-vaihe

Teho - 15,5 kW

Paino 230 kg

Varastossa - 1 kpl

Tilaa tuote →